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Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 5 Min
4 portions
Zutaten
Artichoke filling
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fresh tarragon leaves (see Tips)20 g
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artichoke hearts in oil drained80 g
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ricotta100 g
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lemon juice20 g
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salt½ tsp
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ground black pepper½ tsp
Chicken ballotine and red capsicum sauce
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skinless chicken breast fillets (approx. 180 g each)4
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salt to season
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ground black pepper to season
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water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
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lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder30 g
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red capsicums deseeded and cut into halves2
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garlic cloves unpeeled4
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olive oil40 g
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salt¼ tsp
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ground black pepper2 pinches
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
351.4 kcal /
1476 kJ
Protein
60.9 g
Fett
7.8 g
Kohlenhydrate
7.1 g
Ballaststoff
4.3 g
Gesättigte Fettsäuren
3.3 g
Natrium
652.3 mg
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Sous vide (TM6) with blade cover
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