Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Lotte sauce vallée d’Auge

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés

Saint-pierre en croûte d'herbes

Gratin d'hiver au bar, sauce choron

Nage de médaillons de plie

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Coquille Saint-Jacques à l'estragon

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Choucroute de la mer au beurre blanc