Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Sole, topinambours et épices

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Velouté de potimarron à la châtaigne et au gorgonzola