Ossobuco de ternera en cocción lenta con risotto al azafrán

3.4 64 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 4 Std. 15 Min

4 raciones

Zutaten

Ossobuco

6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva (y algo más para dorar los ossobucos)
30 g de apio en trozos de 2 cm
70 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
150 g de cebolla en trozos de 2 cm
4 ossobucos de ternera (de aprox. 230 g c/u) salpimentados
1 - 2 cucharadas de harina de trigo
50 g de vino blanco
150 g de tomate triturado en conserva
200 g de caldo de carne
20 g de zumo de limón
2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

Risotto al azafrán

40 g de queso parmesano en trozos
30 g de chalota
20 g de mantequilla (y algo más para servir)
40 g de aceite de oliva
320 g de arroz de grano redondo
100 g de vino blanco
750 g de caldo de carne
2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
2 pellizcos de sal

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 721.7 mg

Protein 66.1 g

Kalorien 3797 kJ / 908 kcal

Fett 40.6 g

Ballaststoff 3.5 g

Gesättigte Fettsäuren 6.9 g

Kohlenhydrate 69.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Carnes a fuego lento 13 Rezepte
Spanien

Modo chef 25 Rezepte
Spanien

Thermomix® TM7 como nunca antes 227 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Ternera guisada con setas frescas en cocción lenta

2 Std. 20 Min

Goulash de ternera con patatas y manzana

1 Std. 25 Min

Ossobuco a la milanesa

1 Std. 10 Min

Falda estofada con manzana y canela en cocción lenta

4 Std. 30 Min

Boeuf bourguignon en cocción lenta

3 Std. 30 Min

Solomillo de cerdo en beicon con mantequilla barbacoa al vacío

1 Std. 45 Min

Rabo de ternera a la Maestranza

6 Std.

Ternera en salsa con glaseado en cocción lenta

4 Std.

Redondo en costra de aromáticas con salsa de carne

1 Std. 40 Min

Rosbif con salsa de mostaza y ensalada

78 Std.

Carne gobernada en cocción lenta

3 Std. 45 Min

Ternera guisada con zanahorias en cocción lenta

3 Std. 20 Min