Raquetas de crema (Castilla y León)

Crema pastelera

• 300 g de leche
• 30 g de harina de repostería
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 40 g de azúcar

Masa

• 150 g de harina de repostería
• 150 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 30 g de azúcar
• 140 g de agua
• 20 g de levadura prensada fresca
• 250 g de mantequilla

Montaje y horneado

• 1 huevo batido
• 100 g de mermelada de albaricoque
• 40 g de agua