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Naked Cake mit Himbeeren und Ganache

Naked Cake mit Himbeeren und Ganache
4.3 19 Bewertungen
Vorbereitung 1 Std. 15 Min
Gesamt 10 Std. 15 Min
12 Stücke
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Zutaten

Feines Schokoladenbiskuit (am Vortag zubereiten)
  • Weizenmehl, glatt Type W480
    95 g
  • Maisstärke
    30 g
  • Kakaopulver (Backkakao)
    25 g
  • Backpulver
    ¾ TL
  • Eier (Größe M)
    4
  • Zucker
    150 g
  • Vanillezucker
    1 TL
  • Salz
    1 Prise
  • Butter in Stücken
    30 g
Zartbitter-Ganache (am Vortag zubereiten)
  • Zartbitter-Kuvertüre in Stücken
    200 g
  • Schlagobers, 36% Fett
    300 g
Tränke und Fertigstellung (am nächsten Tag)
  • Zucker
    60 g
  • Wasser
    60 g
  • Himbeergeist
    60 g
  • Ribiselgelee glatt gerührt
    4 EL
  • Butter weich, in Stücken
    150 g
  • Himbeeren
    375 g
  • Staubzucker

Nährwerte pro 1 Stück

Kalorien 463 kcal / 1938 kJ
Protein 5 g
Fett 31 g
Kohlenhydrate 39 g
Ballaststoff 4 g
Gesättigte Fettsäuren 14 g
Natrium 99 mg

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