Sous-vide Sausage Ragù

Sous-vide Sausage Ragù

4.6 7 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 2 Std. 25 Min
4 portions

Zutaten

Sous-vide Sausage Mixture
  • onions quartered
    60 g
  • carrot peeled, cut in pieces
    60 g
  • celery cut in pieces
    50 g
  • pork sausage meat (see tip)
    400 g
  • balsamic vinegar
    5 g
  • fine sea salt to taste
    1 - 2 pinches
  • fresh sage leaves
    3
  • fresh rosemary
    2 sprigs
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder, freshly squeezed (see tip)
Assembly and Serving
  • dry white wine
    50 g
  • olive oil
    2 Tbsp
  • tinned chopped tomatoes
    400 g
  • caster sugar
    2 tsp
  • salt
    1 tsp
  • ground black pepper to taste
    2 - 3 pinches
  • dried oregano
    1 tsp
  • fresh basil leaves (optional) for garnishing

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 433 kcal / 1811 kJ
Protein 17 g
Fett 36 g
Kohlenhydrate 12 g
Ballaststoff 4 g
Gesättigte Fettsäuren 9 g
Natrium 878 mg

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