Gougère-soezen met zalmmousse

Gougère-soezen met zalmmousse

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 25 Std. 35 Min

20 stuks

Zutaten

Zalmmousse

verse zalmfilet, ontveld in stukken (4 cm)
150 g
boter
20 g
gerookte zalm in stukken
150 g
room, 35% vet
200 g
verse dille enkel de blaadjes
1 takje
kappertjes op azijn uitgelekt
1 el
citroensap
1 tl
gemalen witte peper
1 - 2 snuifjes
gelatinepoeder
1 tl
kokend water
1 - 2 el

Gougère-soezen

Gruyère kaas in blokjes (3 cm)
80 g
water
150 g
zout
½ tl
chilipoeder
1 snuifje
boter
80 g
bloem
120 g
eieren
3
verse bieslook of verse dille, fijngehakt, als garnering

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 stuk

Natrium 224.2 mg

Protein 7.2 g

Kalorien 611 kJ / 145 kcal

Fett 11 g

Ballaststoff 0.3 g

Gesättigte Fettsäuren 6.2 g

Kohlenhydrate 4.7 g

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