Bachour: Red Velvet triffle de frambuesa

Bachour: Red Velvet triffle de frambuesa

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 4 Std.

14 porciones

Zutaten

Red Velvet

20 g de cocoa en polvo
1 cda de colorante en gel rojo
80 g de leche entera
1 cdita de extracto de vainilla natural
1 cdita de vinagre
120 g de azúcar refinada
1 huevo grande
60 g de manteca vegetal de buena calidad
145 g de harina de trigo
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de sal fina

Betún de queso crema

120 g de mantequilla sin sal en cubos, a temperatura ambiente
240 g de queso crema en cubos, a temperatura ambiente
240 g de azúcar glass

Gel de frambuesa

540 g de frambuesas congeladas
120 g de azúcar refinada
2 cditas de agar-agar

Montaje

200 g de frambuesas frescas, para decorar

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 323 mg

Protein 4 g

Kalorien 1533 kJ / 365 kcal

Fett 18 g

Ballaststoff 4 g

Gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 50 g

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Auch enthalten in

ANTONIO BACHOUR: Alta repostería 11 Rezepte
Mexiko

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