Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco

Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux