Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry