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Ossobuco sous-vide

Ossobuco sous-vide
4.2 14 Bewertungen
Zubereitung 45 Min
Gesamt 13 Std.
4 Portionen
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Zutaten

  • Kalbshaxe, mit Knochen (ca. 160 g bis 200 g pro Stück)
    4 Scheiben
  • Salz
    4 Prisen
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    4 Prisen
  • Weizenmehl
    1 EL
  • Öl zum Braten
    3 EL
  • Knoblauchzehe halbiert
    1
  • Zwiebeln halbiert
    50 g
  • Olivenöl
    30 g
  • Lauch nur weißer Teil, in Scheiben (ca. 3 mm)
    200 g
  • Paprikapulver, edelsüß
    1 Prise
  • Tomatenmark
    60 g
  • Honig
    20 g
  • Rotwein
    200 g
  • Wasser
    1500 g
  • Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
    30 g
  • Petersilienblätter gehackt, zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 232 mg
Protein 34 g
Kalorien 1626 kJ / 389 kcal
Fett 20 g
Ballaststoff 2 g
Gesättigte Fettsäuren 4 g
Kohlenhydrate 11 g

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Österreich

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