Crumble de courgette aux herbes et à la ricotta

Le crumble

• 30 g de parmesan, en morceaux
• 25 g de farine de châtaigne
• 20 g d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de basilic frais, haché
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
• 2 c. à soupe de persil plat frais, haché
• 600 g de courgettes, coupées en rondelles

La sauce

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'eau
• 120 g de ricotta
• 2 c. à soupe d'estragon frais
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts