Zeetong in granaatappelboter met pastinaak en anijs puree

Pastinaak en anijs puree

• 150 g melk
• 10 g Pastis
• 350 g pastinaak, in stukken
• 1 kruidnagel
• 1 steranijs
• 1 snuifje zout, naar eigen smaak
• 3 snuifjes gemalen peper, naar eigen smaak

Zeetong in granaatappelboter

• 300 g zeetongfilet
• 2 snuifjes zout
• 75 g sjalotten
• 3 granaatappels
• 100 g granaatappelsap
• 70 g halfgezouten boter, in kleine stukken