Sauté de champignons

Name: Sauté de champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 300 g de champignons frais; 50 g d'huile végétale; 80 g d'échalotes; 25 g de gingembre; 2 gousses d'ail; 40 g de ciboules; 5 - 6 piments rouges séchés; 1 c. à café eau; 1 c. à café fécule de maïs; 1 ½ c. à café de cinq-épices en poudre; 60 g de sauce de soja japonaise (shoyu), type tamari; 40 g de sauce d'huître; 1 - 1 ½ c. à soupe de sucre roux; 1 c. à café de bouillon de légumes en pâte; ½ c. à café de sel; 200 g de riz au jasmin; 100 g de courgette; 1 carotte; 100 g de feuilles de chou chinois; 80 g de germes de soja frais; huile de sésame toasté; graines de sésame

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Zubereitung 5 Min

Gesamt 55 Min

4 portions

Zutaten

1000 g d'eau
300 g de champignons frais (ex: shiitake, huître royale...), émincés

300 g de champignons de Paris frais, (ex: shiitake, huître royale...), émincés
50 g d'huile végétale
80 g d'échalotes coupées en deux
25 g de gingembre émincé (2 mm)
2 gousses d'ail
40 g de ciboules ciselées et un peu pour la finition
5 - 6 piments rouges séchés type oiseau (voir "Conseil(s)")

2 - 3 pincées de poivre de Cayenne moulu, type oiseau (voir "Conseil(s)")
1 c. à café eau
1 c. à café fécule de maïs
1 ½ c. à café de cinq-épices en poudre
60 g de sauce de soja japonaise (shoyu), type tamari

60 g de sauce de soja légère
40 g de sauce d'huître
1 - 1 ½ c. à soupe de sucre roux

1 - 1 ½ c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à café de bouillon de légumes en pâte

½ cube de bouillon de légumes
½ c. à café de sel
200 g de riz au jasmin
100 g de courgette coupée en lamelles
1 carotte (env. 100 g), taillée en julienne
100 g de feuilles de chou chinois coupées en lamelles
80 g de mini-épis de maïs en conserve (optional) égouttés
80 g de germes de soja frais
huile de sésame toasté pour la finition
graines de sésame pour la finition