Menü: Leberspießchen mit Reis und Sauce; Spekulatius-Frischkäse Dessert mit Glühweinkirschen

Name: Menü: Leberspießchen mit Reis und Sauce; Spekulatius-Frischkäse Dessert mit Glühweinkirschen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zwiebeln; 30 g Sonnenblumenöl; 100 g Erdäpfel; 100 g Karotten; 700 g Wasser; 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l); 250 g Langkornreis; 600 g Paprika, gemischt; 600 g Kalbsleber; 24 - 28 Scheiben Speck; ½ - 1 TL Kräutersalz; 60 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen; 100 g Spekulatius Kekse; 400 g Frischkäse; 200 g Joghurt; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Vanilleschote; 1 Einmachglas Weichseln; 80 g Rotwein; 100 g Zucker; 1 Nelke; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 1 Stück Bio-Zitronenschale; 1 EL Speisestärke; 100 g Schlagobers; 70 g Tomatenmark; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Paprikapulver

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Zwiebeln (ca. 260 g), davon 2 halbiert (160 g)
30 g Sonnenblumenöl
100 g Erdäpfel, in Stücken (2-3 cm)
100 g Karotten, in Stücken (2-3 cm)
700 g Wasser
2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l), zerkrümelt
oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
250 g Langkornreis
600 g Paprika, gemischt, in Stücken (2-3 cm)
600 g Kalbsleber, in Scheiben (1-1,5 cm dick)
24 - 28 Scheiben Speck (ca. 0,2 mm dünn)
½ - 1 TL Kräutersalz, nach Geschmack
60 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen