Gnocchi in Kürbissauce mit Grünkohl-Kichererbsensalat und Obstkuchen

Name: Gnocchi in Kürbissauce mit Grünkohl-Kichererbsensalat und Obstkuchen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 70 g Butter; 300 g Weizenmehl Type 405; 500 - 600 g Kichererbsen; 30 g Sonnenblumenkerne; 1 EL Olivenöl; 1 TL Paprika de la Vera; 1 TL Knoblauch, gemahlen; 1 TL Kurkuma, gemahlen; ¾ TL Salz; 180 g Studentenfutter; 100 g Zucker; 2 Eier; 150 g Buttermilch; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht; 50 g Parmesan; 60 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 500 g Hokkaido-Kürbis; 30 g Olivenöl; 20 g Tomatenmark; 1 TL Curry; 300 g Wasser; 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Thymian, getrocknet; ½ - 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 800 g Gnocchi; 80 g Grünkohl

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Obstkuchen

Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
70 g
Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
300 g
Kichererbsen abgespült und abgetropft
500 - 600 g
Sonnenblumenkerne
30 g
30 g Kürbiskerne
Olivenöl
1 EL
Paprika de la Vera
1 TL
Knoblauch, gemahlen
1 TL
Kurkuma, gemahlen
1 TL
Salz
¾ TL
Studentenfutter grob gehackt
180 g
Zucker
100 g
Eier
2
Buttermilch
150 g
Backpulver
1 TL
Natron
1 TL
Vanillezucker, selbst gemacht
1 TL

Gnocchi in Kürbissauce

Parmesan in Stücken
50 g
Schalotten halbiert
60 g
Knoblauchzehen
2
Hokkaido-Kürbis in Stücken (ca. 2 cm)
500 g
Olivenöl
30 g
Tomatenmark
20 g
Curry
1 TL
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 EL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Thymian, getrocknet
1 TL
Salz
½ - 1 TL
Pfeffer
¼ TL
Gnocchi aus dem Kühlregal
800 g

Kichererbsen-Grünkohl-Salat und Fertigstellung

Grünkohl Strunk entfernt, in Stücken
80 g
80 g Spinatblätter, frisch, in Stücken
Äpfel in Stücken
120 g
Möhre in Stücken
1
Dijon-Senf
20 g
Olivenöl
60 g
Zitronensaft, frisch gepresst
20 g
Honig (optional)
15 g
Salz
1 TL
Cranberrys, getrocknet
1 - 2 EL
Chiliflocken, getrocknet (optional) zum Bestreuen