Linsenbraten mit Süßkartoffel-Sellerie-Püree und Brokkoli

Name: Linsenbraten mit Süßkartoffel-Sellerie-Püree und Brokkoli
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 60 g Möhre; 500 g Knollensellerie; 80 g frische Pilze; 30 g Olivenöl; 250 g Linsen, aus der Dose; 200 g Kidneybohnen; 20 g Sojasauce; 1 TL Paprika edelsüß; 2 TL gemischte Kräuter, getrocknet; 3 EL Bierhefeflocken; 130 g Haferflocken, zart; 1 ½ TL Salz; 300 g Süßkartoffeln; 80 g Schalotten; 20 g Butter; 100 g Weißwein, trocken; 200 g Wasser; 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g Brokkoliröschen; Limettensaft; Petersilie

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen
60 g Möhre, in Stücken
500 g Knollensellerie, in Stücken (2 cm)
80 g frische Pilze
30 g Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
250 g Linsen, aus der Dose, abgetropft, abgespült
200 g Kidneybohnen, abgetropft, abgespült
20 g Sojasauce
1 TL Paprika edelsüß
2 TL gemischte Kräuter, getrocknet
3 EL Bierhefeflocken
130 g Haferflocken, zart
1 ½ TL Salz
300 g Süßkartoffeln, geschält, in Stücken (2 cm)
80 g Schalotten, halbiert
20 g Butter
100 g Weißwein, trocken
200 g Wasser
3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
350 g Brokkoliröschen
Limettensaft, zum Beträufeln
Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2422 kJ / 579 kcal
Protein: 21 g
Kohlenhydrate: 81 g
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ballaststoff: 16.7 g
Natrium: 1646 mg