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Hainanese kiprijst
TM6

Hainanese kiprijst

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Zutaten

Gember-knoflooksaus

  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g verse gember, in plakjes (2 mm)
  • 25 g lente-uien, wit en groen gedeelte, in plakjes gesneden
  • 50 g olie
  • ¼ tl zout

Verse chilisaus

  • 3 verse chilipepers (± 40 g), in stukken
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 g verse gember, in plakjes (2 mm)
  • 15 g rijstazijn
  • 10 g vers geperst citroensap
  • 10 g geroosterde sesamolie
  • 20 g lichte sojasaus
  • ¼ - ½ tl suiker
  • 2 - 3 snuifjes zout

Hainanese kiprijst

  • 300 g jasmijnrijst
  • 600 - 800 g kippendijen, met vel
  • 20 g verse gember, in stukken
  • 80 g lente-uien
  • 1200 - 1300 g water, of tot max. capaciteit, en iets meer om te dekken en het ijsbad
  • ijsblokje, voor ijsbad
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g olie
  • ½ - 1 tl kippenbouillonpasta
    oder ½ kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
  • 1 tl zout
  • 1 el lente-ui, witte en groene delen, gehakt
  • 2 - 3 el lichte sojasaus, en iets meer om te bestrijken
  • 1 tl geroosterde sesamolie
  • 1 - 2 snuifjes sesamzaad
  • komkommer, schoongemaakt, ongeschild, in plakjes gesneden, om op te dienen
  • gebakken ui, kant en klaar, om te bestrooien (optional)

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
2781.6 kJ / 664.8 kcal
Protein
26.2 g
Kohlenhydrate
56.3 g
Fett
36.8 g
Gesättigte Fettsäuren
6.8 g
Ballaststoff
2.1 g
Natrium
1112.7 mg

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