Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 Bewertung

Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1271.5 mg

Protein 45.3 g

Kalorien 2276 kJ / 545.5 kcal

Fett 33.8 g

Ballaststoff 5.3 g

Gesättigte Fettsäuren 14.5 g

Kohlenhydrate 12.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

40 Min

Mousseline de carotte à l'orange, purée de petits pois chèvre et coriandre

45 Min

Purée de brocoli, œufs mollets et tuiles de parmesan

25 Min

Pavé de cabillaud, jus et purée de betterave

1 Std. 40 Min

Sauce béchamel Mode Sauce

15 Min

Colin, haricots verts et purée de petits pois à la menthe

50 Min

Keftas de cabillaud, purée de butternut au sésame

45 Min

Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco

1 Std. 20 Min

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1 Std.

Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons

50 Min

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

50 Min

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

55 Min