Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
Zutaten
-
230 g de foie gras de canard cru
-
5 g de cognac
-
5 g de porto blanc
-
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
-
4 pincées de poivre moulu et un peu pour les ballotines
-
700 g de carottes coupées en morceaux
-
1900 g d'eau
-
1 pincée de gros sel
-
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
-
3 suprêmes de poulet, sans peau
-
20 g de jus d'orange
-
100 g de lait
-
10 g de beurre
-
30 g de jus de citron (½ citron)
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur
13 Std. 15 Min
Rôti de porc, chutney, légumes, purée de patates douces et sauce au vin
2 Std.
Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
1 Std.
Mijoté de lapin et purée de patate douce
1 Std. 5 Min
Purée de pomme de terre et merguez
55 Min
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55 Min
Menu à petit prix - Ballotines de dinde, purée patates douces-carottes
1 Std. 5 Min
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1 Std.
Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce
50 Min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50 Min
Cordons bleus et purée de légumes
1 Std. 5 Min
Purée mousseline
40 Min