Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide
Zutaten
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60 g d'échalotes coupées en deux
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3 brins de persil frais, équeuté
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25 g de beurre
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25 g de crème liquide 30-40% m.g.
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2 pincées de sel
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2 pincées de poivre blanc moulu
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2 filets de lieu noir sans peau et désarêtés (150-180 g chacun)
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1500 g d'eau
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30 g de jus de citron (½ citron)
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pommes de terre (optional) pour le service
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filet de jus de citron (optional) pour le service
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
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