Frikadellen mit Pilz-Rahm-Sauce und Kürbis-Kartoffelstampf

Name: Frikadellen mit Pilz-Rahm-Sauce und Kürbis-Kartoffelstampf
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 680 g Wasser; 400 g Kartoffeln; 600 g Butternuss-Kürbis; 2 Zwiebeln; 600 g Hackfleisch, gemischt; 1 Ei; 1 Brötchen, altbacken; 2 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 geh. TL Paprika edelsüß; 1 geh. TL Senf; ½ Bund Petersilie; 20 g Öl; 250 g braune Champignons; 200 g Pfifferlinge; 200 g Schmand; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 15 g Sojasauce; 1 TL Zitronensaft; 15 g Speisestärke; 100 g Milch; 40 g Butter; 3 Prisen Muskat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

680 g Wasser
400 g Kartoffeln, in Stücken
600 g Butternuss-Kürbis, in Stücken
2 Zwiebeln, halbiert
600 g Hackfleisch, gemischt, grob zerzupft
oder 600 g Rinderhackfleisch, grob zerzupft
1 Ei
1 Brötchen, altbacken, eingeweicht, gut ausgedrückt
2 ¼ TL Salz
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 geh. TL Paprika edelsüß
1 geh. TL Senf
½ Bund Petersilie, abgezupft
20 g Öl und etwas mehr zum Anbraten
250 g braune Champignons, in Scheiben
200 g Pfifferlinge, ggf. halbiert
200 g Schmand
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
15 g Sojasauce
1 TL Zitronensaft
15 g Speisestärke
100 g Milch
40 g Butter, in Stücken
3 Prisen Muskat

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 4016 kJ / 960 kcal
Protein: 38 g
Kohlenhydrate: 61 g
Fett: 66 g
Gesättigte Fettsäuren: 44 g
Ballaststoff: 9.9 g
Natrium: 1755 mg