Frikadellen mit Pilz-Rahm-Sauce und Kürbis-Kartoffelstampf

Name: Frikadellen mit Pilz-Rahm-Sauce und Kürbis-Kartoffelstampf
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 680 g Wasser; 400 g Kartoffeln; 600 g Butternuss-Kürbis; 2 Zwiebeln; 600 g Hackfleisch, gemischt; 1 Ei; 1 Brötchen, altbacken; 2 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 geh. TL Paprika edelsüß; 1 geh. TL Senf; ½ Bund Petersilie; 20 g Öl; 250 g braune Champignons; 200 g Pfifferlinge; 200 g Schmand; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 15 g Sojasauce; 1 TL Zitronensaft; 15 g Speisestärke; 100 g Milch; 40 g Butter; 3 Prisen Muskat

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
680 g
Kartoffeln in Stücken
400 g
Butternuss-Kürbis in Stücken
600 g
Zwiebeln halbiert
2
Hackfleisch, gemischt grob zerzupft
600 g
600 g Rinderhackfleisch, grob zerzupft
Ei
1
Brötchen, altbacken eingeweicht, gut ausgedrückt
1
Salz
2 ¼ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Paprika edelsüß
1 geh. TL
Senf
1 geh. TL
Petersilie abgezupft
½ Bund
Öl und etwas mehr zum Anbraten
20 g
braune Champignons in Scheiben
250 g
Pfifferlinge ggf. halbiert
200 g
Schmand
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Sojasauce
15 g
Zitronensaft
1 TL
Speisestärke
15 g
Milch
100 g
Butter in Stücken
40 g
Muskat
3 Prisen