Rindergulasch mit Semmelknödeln

Semmelknödelteig

• 4 - 5 Brötchen, altbacken (200 g), in dünnen Scheiben (1 cm)
• 3 Stängel Petersilie, abgezupft
• 50 g Zwiebeln, halbiert
• 15 g Butter
• 150 g Milch
• 2 Eier
• ¾ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Rindergulasch und Fertigstellung

• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g Pflanzenöl
  oder 20 g Butterschmalz
• 500 g Rindergulasch, in Stücken, gut abgetrocknet
• ¾ TL Zucker
• 35 g Tomatenmark
• 230 g Tomaten, in kleinen Stücken
• 130 g Rotwein
• 1 ½ EL Paprika edelsüß
• 1 ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Kümmel, gemahlen
  oder ¼ TL Kümmel, ganz
• ¾ TL geriebene Zitronenschale
• ½ EL Majoran
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Wacholderbeeren
• 1 Prise Nelkenpulver
  oder 1 Gewürznelke
• Pflanzenöl
  oder Butterschmalz zum Einfetten
• 205 g Wasser
• 20 g Mehl
• 150 g Paprika, gemischt, in dünnen Streifen (ca. 5 mm)