Burrata-Pizza

Name: Burrata-Pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Stücke
Ingredients: 1470 g Wasser; 5 g frische Hefe; 360 g Pizzamehl Type 00; 1 ½ TL Salz; Olivenöl; 10 g Zitronensaft; 25 g Pecorino; 50 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 10 g Pinienkerne; ½ TL Pfeffer; 150 g Tomaten; 15 g Basilikum; 70 g Cherry-Tomaten; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 20 g Rucola; 125 g Burrata

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 4 Stücke

Zutaten

1470 g Wasser
5 g frische Hefe
360 g Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
oder 360 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
1 ½ TL Salz
Olivenöl zum Einfetten
10 g Zitronensaft
25 g Pecorino, in Stücken
50 g Parmesan, davon 25 g in Stücken und 25 g gehobelt, zum Garnieren
1 Knoblauchzehe
10 g Pinienkerne, geröstet
½ TL Pfeffer
150 g Tomaten, in Stücken
oder 150 g stückige Tomaten, in Stücken
15 g Basilikum, abgezupft, in feinen Streifen
70 g Cherry-Tomaten, geviertelt
50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft, halbiert
20 g Rucola
125 g Burrata, abgetropft, in Stücken

Nährwerte: pro 1 Stück
Kalorien: 2820 kJ / 674 kcal
Protein: 23 g
Kohlenhydrate: 81 g
Fett: 30 g
Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ballaststoff: 4.5 g
Natrium: 1294 mg