Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli
Zutaten
Tenderstem Broccoli
-
water1300 g
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salt20 g
-
unsalted butter diced50 g
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tenderstem broccoli stalks, trimmed to fit in simmering basket10
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water ice cold
Poached Cod
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salt100 g
-
water2600 g
-
cod fillet loins, boneless (approx. 200 g each, see tip)2
Beurre Blanc
-
shallots halved35 g
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white wine70 g
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unsalted butter cold, diced300 g
-
lemon juice5 g
Serving
-
sunflower oil1 tsp
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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