Schweinefilet mit Apfel-Kürbis-Sauce

Name: Schweinefilet mit Apfel-Kürbis-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ TL Salz; 150 g Wasser; 4 Schweinefilets; 10 g Öl; 4 TL Senf, mittelscharf; ¼ TL Pfeffer; 2 Äpfel; 300 g Hokkaido-Kürbis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Öl; 150 g Apfelsaft; 60 g Sahne; 1 TL Curry; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Farfalle

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Salz und etwas mehr zum Kochen und Würzen
½ TL
Wasser und mehr zum Kochen
150 g
Schweinefilets sehnenfrei (in 4 Stücken à 150 g)
4
Öl und etwas mehr zum Einreiben
10 g
Senf, mittelscharf
4 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Äpfel rotschalig, in Spalten
2
Hokkaido-Kürbis in Stücken
300 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Öl
10 g
Apfelsaft
150 g
Sahne
60 g
Curry
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Farfalle
400 g