Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

4.8 4 Bewertung

Zubereitung 40 Min

Gesamt 16 Std. 10 Min

26 kromek

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

320 g wody
320 g mąki żytniej typu 720-1150
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki żytniej typu 720-1150, plus dodatkowa ilość do oprószenia
70 g wody plus dodatkowa ilość do spryskania chleba
2 ½ łyżeczki soli
2 ½ łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
5 g drożdży świeżych pokruszonych

½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych
25 g smalcu ze skwarkami
olej do natłuszczenia
skrobia ziemniaczana do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 kromkę

Natrium 225.2 mg

Protein 2.5 g

Kalorien 359.8 kJ / 86 kcal

Fett 1.3 g

Ballaststoff 2.6 g

Gesättigte Fettsäuren 0.4 g

Kohlenhydrate 16.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

O PIECZYWIE 60 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

19 Std.

Chleb litewski na miodzie

30 Std.

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28 Std. 10 Min

Suszony zakwas

24 Std. 10 Min

Chleb pszenny na zakwasie

12 Std.

Chleb na zakwasie z krzycą i suszonymi morelami

12 Std. 30 Min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16 Std. 45 Min

Chleb na zakwasie z przyprawami

16 Std. 30 Min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pięcioma ziarnami

18 Std. 45 Min

Chleb na maślance i zakwasie

18 Std.

Chleb codzienny na zakwasie

12 Std.

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

14 Std. 30 Min