Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

4.7 7 Bewertungen

Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std.

8 portions

Zutaten

Le crumble

180 g de parmesan coupé en morceaux
150 g de beurre coupé en morceaux
240 g de farine de blé
5 brins de persil frais équeutés

La gelée de citron

400 g de jus de citron
20 g de sucre en poudre
8 g d'agar-agar

La purée de panais et potiron

700 g d'eau
650 g de panais coupé en morceaux
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
200 g de lait
5 pincées de sel
5 pincées de poivre moulu
60 g de beurre en morceaux
8 petites escalopes de foie gras de canard cru

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 749.6 mg

Protein 15.6 g

Kalorien 2434 kJ / 584.4 kcal

Fett 38.4 g

Ballaststoff 5.6 g

Gesättigte Fettsäuren 23.4 g

Kohlenhydrate 40 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® et moi n°40 44 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Soupe aux légumes et aux œufs

40min.

Taboulé de chou-fleur, tomates et grenade aux herbes

45min.

Soupe de poireaux, crème fraîche aux herbes et œufs de saumon

35min.

Velouté de roquette, pommes de terre et œuf mollet

55min.

Soupe au chou, carotte, pommes de terre et haddock fumé

45min.

Poireaux vinaigrette au citron, crème de champignons-kasha

1hod. 5min.

Risotto aux cèpes

35min.

Soupe d'asperges et brochette de saumon

35min.

Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)

1hod. 30min.

Menu light - Petites betteraves vapeur, sauce citron-moutarde

55min.

Sauce vierge

10min.

Gaspacho de tomate aux croûtons persillés

20min.