Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
Kompatibel
Consommé de faisan et ses quenelles de moelle
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 12 Std. 35 Min
6 portions
Zutaten
La veille
-
faisan1
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d'huile d'olive2 c. à soupe
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de vin blanc250 g
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d'eau150 g
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de mie de pain120 g
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de moelle de bœuf100 g
-
de persil plat frais6 brins
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œufs3
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de noix de muscade fraîchement râpée2 pincées
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de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincée
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de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.100 g
Le jour même
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de poireau coupé en tronçons80 g
-
de tomate coupée en tranches50 g
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de céleri-rave coupé en tronçons80 g
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de bulbe de fenouil frais, coupé en tronçons50 g
-
gousses d'ail2
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oignon jaune1
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bouquet garni1
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
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de queue de bœuf coupée en morceaux350 g
-
de coriandre fraîche pour la finitionbrins
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
498 kcal /
2083 kJ
Protein
34.5 g
Fett
32.3 g
Kohlenhydrate
14 g
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