Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

3.0 2 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 15 Min

6 portions

Zutaten

Ham broth

water
2300 g
pork bones
60 g
ham hock
40 g
boneless pork shoulder cut into pieces
500 g
extra virgin olive oil to drizzle
jamon
40 g
pork fat
40 g
carrot
30 g
leek
40 g
onion
60 g
dried chickpeas
40 g
potatoes
100 g

"Gnocchi"

Parmesan cheese cut into 2 cm pieces
100 g
still mineral water
300 g
sea salt
1 pinch
kuzu
50 g
iced water
radishes trimmed and thinly sliced, to serve
2
extra virgin olive oil to drizzle

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 429.6 kcal / 1797.6 kJ

Protein 27.1 g

Fett 27.5 g

Kohlenhydrate 17.8 g

Ballaststoff 1.8 g

Gesättigte Fettsäuren 10.6 g

Natrium 468.8 mg

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Pickled radishes (Thermomix®️ Cutter, TM6)

Pickled radishes (Thermomix®️ Cutter, TM6)

72 godz. 30 min

Soba noodles

Soba noodles

1 godz.

Mustard and cheddar mash

Mustard and cheddar mash

Brak ocen

Seeded pastry

Seeded pastry

15 min

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

4 godz. 25 min

Butternut Queso (Matthew Kenney)

Butternut Queso (Matthew Kenney)

5 godz. 15 min

Frozen fruit sorbet

Frozen fruit sorbet

10 min

Mashed potatoes

Mashed potatoes

40 min

Roasted Jerusalem artichoke soup (gut health)

Roasted Jerusalem artichoke soup (gut health)

1 godz.

Venison Wellington

Venison Wellington

3 godz. 30 min

Basic vegetable stock

Basic vegetable stock

1 godz.

Almond biscotti

Almond biscotti

3 godz. 30 min