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Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles
5.0 1 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 6 Std. 3 Min
6 portions
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Zutaten

  • 15 g de morilles déshydratées
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 90 g de lait
  • 5 g de levure boulangère sèche
  • 300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 2 œufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • ¼ c. à café de sel et un peu pour la sauce
  • 120 g de beurre mou
  • 700 g d'eau et 1 c. à soupe pour la dorure
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 oignon coupé en deux
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 200 g de vin jaune
  • ½ cube de bouillon de volaille émietté
  • du poivre moulu
  • 1 jaune d'œuf
  • salade pour servir

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 24 g
Kalorien 4039 kJ / 973 kcal
Fett 71 g
Kohlenhydrate 51 g

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