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Sicilian ricotta cheesecake with botrytis soaked figs
Vorbereitung 55 Min
Gesamt 30 Std. 25 Min
12 portions
Zutaten
Botrytis soaked figs
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botrytis semillon150 g
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caster sugar70 g
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vanilla bean cut into half lengthways, seeds scraped1
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cinnamon quill1
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star anise2
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ground nutmeg2 pinches
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dried figs150 g
Ricotta
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full cream milk1800 g
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white vinegar80 g
Shortcrust pastry
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unsalted butter chilled and cut into pieces, plus extra for greasing100 g
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plain flour230 g
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salt1 pinch
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icing sugar50 g
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egg yolks3
Cheesecake filling
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dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces80 g
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raw hazelnuts toasted40 g
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cream cheese150 g
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caster sugar100 g
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sour cream100 g
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eggs2
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mixed peel40 g
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brandy40 g
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
508.5 kcal /
2127.7 kJ
Protein
11.2 g
Fett
25.4 g
Kohlenhydrate
55.6 g
Ballaststoff
2.8 g
Gesättigte Fettsäuren
12.1 g
Natrium
160.5 mg
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