Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli
Zutaten
Tagliolini
-
400 g di farina tipo 00
-
4 uova
-
2 bustine di zafferano in polvere
Preparazione
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4 uova fredde di frigorifero
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1000 g di acqua
Crema di carciofi
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200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
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100 g di cipolla bianca a pezzi
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2 rametti di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
-
80 g di olio extravergine di oliva
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800 g di cuori di carciofo
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2 pizzichi di sale
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2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
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200 g di mascarpone
-
2 cucchiai di bottarga in polvere
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 porzione
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