Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Bar farci à l'oseille
Zutaten
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
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250 g de filets de poisson blanc désarêtés (colin ou merlan par ex.)
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1 blanc d'œuf
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 bar entier, vidé et nettoyé désarêté par le poissonnier et prêt à farcir (Voir "Conseil(s)") (env. 1 kg)
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90 g d'oseille (20-25 feuilles)
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60 g échalotes coupées en deux
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80 g de beurre demi-sel
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200 g de vin blanc sec
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100 g d'eau
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700 g de carottes coupées en morceaux
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60 g de purée d'amande
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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Frankreich
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