Neapolitanischer Kranz

Teig

• 80 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 220 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  oder 1 Pck. Trockenhefe
• 500 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 1 Prise Pfeffer
• 1 geh. TL Salz

Füllung

• 50 g Pecorino in Stücken (3 cm) (optional)
• 100 g Scamorza in Stücken (2-3 cm)
• 50 g trockener Weißwein
• 250 g Salsiccia ohne Pelle, in Stücken (1 cm)
  oder 250 g Bratwurst, roh ohne Pelle, in Stücken (1 cm)
• 80 g Oliven, grün, entsteint
  oder 80 g Oliven, schwarz, entsteint
• 1 Eiertomaten in Würfeln (1 cm)
• 4 Basilikumblätter, frisch zerpflückt
• 1 EL natives Olivenöl
• 1 Eigelb