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Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
4.6 105 Bewertung
Zubereitung 15 Min
Gesamt 55 Min
4 portions
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Zutaten

Les ballotines de poulet
  • 4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 30 g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
  • 4 langoustines crues, décortiquées
  • 400 g d'eau
La sauce chorizo
  • 1 blanc de poireau (15 cm)
  • 2 échalotes
  • 100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
  • ½ cube de bouillon de volaille
  • 10 g de farine de blé
  • 100 g de vin blanc sec
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1 pincée de paprika doux
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 10 g de beurre doux

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2028.9 mg
Protein 287.2 g
Kalorien 14481.9 kJ / 3461.3 kcal
Fett 242 g
Ballaststoff 2.2 g
Gesättigte Fettsäuren 75.9 g
Kohlenhydrate 14.1 g

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