Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome

Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

4 portions

Zutaten

Les petits pots de crème

de sucre en poudre
100 g
le zeste d'un citron jaune non traité
graines de cardamome
6
de lait
300 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
200 g
jaunes d'œufs
5

Le filet mignon et sa garniture

d'eau
500 g
de pommes de terre à purée, type bintje, caesar... et coupées en morceaux
750 g
filet mignon de porc (500-600 g), plutôt long que large
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de crème liquide 30-40% m.g.
100 g
de poivre vert
1 c. à café
1 c. à café de poivre vert au vinaigre
de lait
200 g
poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de noix de muscade fraîchement râpée
3 pincées

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 1121 kcal / 4687 kJ

Protein 65.3 g

Fett 63.5 g

Kohlenhydrate 72.3 g

Ballaststoff 4.3 g

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