Zum Hauptinhalt springen Suchen
Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble
4.5 2 Bewertung
Zubereitung 1 Std. 20 Min
Gesamt 11 Std. 30 Min
8 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Mango truffles
  • mango flesh
    250 g
  • glucose syrup
    25 g
  • white sugar
    80 g
  • agar agar powder (see Tips)
    1 ½ tsp
  • pouring (whipping) cream
    30 g
  • cocoa butter
    120 g
  • vanilla bean seeds scraped
    ½
Sour meringue
  • egg whites
    2
  • caster sugar
    80 g
  • citric acid
    1 tsp
Strawberry spheres
  • frozen strawberries (see Tips)
    350 g
  • balsamic vinegar
    ½ tsp
  • lemon juice
    1 tsp
  • salt
    1 pinch
  • calcium lactate gluconate (see Tips)
    2 tsp
  • xanthan gum
    1 tsp
  • water
    1000 g
  • sodium alginate (see Tips)
    2 tsp
White chocolate powder
  • white chocolate
    120 g
  • full cream milk
    30 g
  • milk powder
    30 g
  • maltodextrin powder (see Tips)
    30 g
Assembly
  • fresh basil leaves
    16
  • strawberries cut into slices
    8

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portions

Natrium 223.9 mg
Protein 4.8 g
Kalorien 1541.9 kJ / 367 kcal
Fett 20 g
Ballaststoff 2.3 g
Gesättigte Fettsäuren 4.7 g
Kohlenhydrate 43.3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Entertaining with Dani Valent 95 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Bagels with bacon jam and egg

Bagels with bacon jam and egg

3.3(26)

3 Std. 20 Min

Vegan hollandaise

Vegan hollandaise

4.0(24)

10 Min

Mixed mushroom pâté

Mixed mushroom pâté

4.4(10)

1 Std. 25 Min

Saffron arancini

Saffron arancini

3.4(13)

25 Std. 25 Min

Peanut butter parfait, chocolate bark and raspberries

Peanut butter parfait, chocolate bark and raspberries

4.4(5)

8 Std. 30 Min

Basil oil

Basil oil

3.6(5)

10 Min

Vanilla mascarpone parfait

Vanilla mascarpone parfait

4.6(27)

2 Std. 40 Min

Cheese puffs with honeyed goat's cheese

Cheese puffs with honeyed goat's cheese

4.3(12)

2 Std. 30 Min

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

4.3(9)

7 Std. 10 Min

Passionfruit bavarois (Jude Blereau)

Passionfruit bavarois (Jude Blereau)

4.5(15)

3 Std.

Lemon sorbet

Lemon sorbet

4.7(82)

8 Std. 30 Min

Milk bread (Challah)

Milk bread (Challah)

4.6(121)

2 Std. 20 Min