Gyoza mit Koriander-Mayo-Dip und Fischfüllung

Koriander-Mayo-Dip

• ½ Bund Koriander, ohne Stiele
• 150 g Mayonnaise
• 100 g Crème fraîche
• 1 Limette, unbehandelt, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
• 2 TL Sojasauce
• 2 TL Sojasauce, süß

Fischfüllung

• 70 g Porree, in Stücken
• 140 g Fischfilet, z.B. Lachs oder Seeteufel, gewürfelt
• 70 g Sahne
• 1 Ei
• 1 ½ TL Speisestärke
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 1 EL Sesam, möglichst helle und dunkle gemischt

Gyoza

• 1 Pck. Teigplatten für Gyoza, TK, 24 runde Teigblätter (Ø 10 cm)
• Mehl zum Bearbeiten
• 500 g Wasser
• 1 Stängel Zitronengras, in Stücken
• Butter zum Einfetten