Thüringer Klöße mit Rahmchampignons (Thüringen)

Name: Thüringer Klöße mit Rahmchampignons (Thüringen)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Wasser; 1200 g Kartoffeln, festkochend; 25 g Brötchen; 80 g Butter; 30 g Zitronensaft; 100 g Kartoffelstärke; 10 g Salz; 700 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g frische Champignons; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 10 g Öl; 200 g Sahne; 10 g Kartoffelstärke; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Wasser
1200 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (3 cm)
25 g Brötchen altbacken, in 10 gleichgroßen Würfeln (ca. 1,5 cm)
80 g Butter, weich, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
30 g Zitronensaft
100 g Kartoffelstärke
10 g Salz

700 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
400 g frische Champignons, halbiert, ggf. geviertelt
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, halbiert
10 g Öl
200 g Sahne
10 g Kartoffelstärke
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
¼ TL Muskat

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2814 kJ / 673 kcal
Protein: 11 g
Kohlenhydrate: 76 g
Fett: 35 g
Ballaststoff: 5.5 g