Gazpacho di frutta e verdura con salmone marinato (di Sebastiano Rovida)

Gazpacho di frutta e verdura con salmone marinato (di Sebastiano Rovida)

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 18 Std. 25 Min

18 porzioni

Zutaten

di sale + q.b.
100 g
di zucchero
80 g
di scorza di lime senza la parte bianca (preferibilmente biologico)
10 g
di radice fresca di zenzero grattugiata
5 g
di filetti di salmone fresco adatti all'utilizzo a crudo
300 g
cipolla rossa a pezzi
½
di pomodori a pezzi e senza semini interni
500 g
di peperone rosso pulito e a pezzi
170 g
di cetrioli a pezzi
200 g
di melone a pezzi
150 g
di pesca a pezzi
60 g
fragole
2
di basilico fresco
2 foglie
spicchio di aglio
½
di Tabasco
10 gocce
di pane fresco, solo la mollica
50 g
di aceto
130 g
di olio di oliva
2 cucchiai

Nährwerte pro 1 porzione

Kalorien 91 kcal / 381 kJ

Protein 4 g

Fett 3 g

Kohlenhydrate 12 g

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