Ragoût des Caraïbes et sa timbale de riz

Ragoût des Caraïbes et sa timbale de riz

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Vorbereitung 25 Min
Gesamt 9 Std. 15 Min
4 portions

Zutaten

Le ragoût d'agneau
  • d'épaule d'agneau désossée coupée en morceaux (3-4 cm) (voir "Variante(s)")
    800 g
    800 g de viande d'agneau pour ragoût, désossée (épaule ou collier par ex.), coupée en morceaux (3-4 cm)
  • de jus d'orange fraîchement pressé (le jus d'1 orange)
    50 g
  • de jus de citron fraîchement pressé (le jus d'un ½ citron)
    20 g
  • de sauce Worcestershire
    60 g
  • gousses d'ail
    3
  • d'oignons coupés en deux
    150 g
  • de céleri branche coupé en tronçons
    180 g
  • de coriandre fraîche
    2 - 4 brins
  • d'origan déshydraté
    2 - 3 pincées
  • feuilles de laurier frais
    2
    1 feuille de laurier déshydratée
  • de poivre de Cayenne moulu
    1 - 1 ½ c. à café
  • d'huile végétale
    25 g
  • de cassonade
    20 g
    20 g de sucre roux
  • de concentré de tomate
    50 g
  • de sel
    1 ½ c. à café
  • d'eau
    450 g
Les timbales de riz vapeur
  • de riz basmati
    160 g
  • d'eau
    400 g
  • de sel
    4 pincées
  • d'huile végétale
    4 c. à café
    4 c. à café de beurre

Nährwerte pro 1 portions

Kalorien 581 kcal / 2438 kJ
Protein 45 g
Fett 23 g
Kohlenhydrate 45 g
Ballaststoff 3.9 g

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