Spinat-Kartoffel-Suppe mit Eierstich

Name: Spinat-Kartoffel-Suppe mit Eierstich
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Milch; ½ TL Salz; 1 - 2 Prisen Muskat; 80 g Zwiebeln; 20 g Öl; 40 g Knollensellerie; 100 g Möhren; 200 - 250 g Kartoffeln; 80 g Porreestangen; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Muskat; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 250 g frischer Blattspinat; 80 g Sahne

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Eierstich

Eier
4
Milch
100 g
Salz
½ TL
Muskat
1 - 2 Prisen

Spinat-Kartoffel-Suppe

Zwiebeln halbiert
80 g
Öl
20 g
Knollensellerie
40 g
Möhren in Stücken (2 cm)
100 g
Kartoffeln in Stücken (2 cm)
200 - 250 g
Porreestangen in Ringen (1 cm)
80 g
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Muskat
¼ TL
Salz und etwas mehr nach Geschmack
1 TL
Pfeffer und etwas mehr nach Geschmack
¼ TL
frischer Blattspinat
250 g
250 g Blattspinat, TK, aufgetaut
Sahne
80 g