Weißweinsuppe

Name: Weißweinsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 Stängel Blattpetersilie; 100 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 2 Zwiebeln; 50 g Möhre; 50 g Sellerie; 100 g Porree; 30 g Öl; 10 g Mehl; 300 g trockener Weißwein; 200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; ½ TL Zucker; 1 EL Butter; 3 Prisen Salz; 1 Msp. Zimt; 70 g Graubrot; 100 g Milch; 150 g Sahne; 1 Prise Muskat; 3 Prisen Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

10 Stängel Blattpetersilie, abgezupft
100 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
2 Zwiebeln, geviertelt
50 g Möhre, in Stücken
50 g Sellerie, in Stücken
100 g Porree, den weißen und hellgrünen Teil, in Stücken
30 g Öl
10 g Mehl
300 g trockener Weißwein (z.B. Silvaner)
200 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
½ TL Zucker und etwas mehr zum Würzen
1 EL Butter
3 Prisen Salz
1 Msp. Zimt
70 g Graubrot, in kleinen Würfeln
100 g Milch
150 g Sahne
1 Prise Muskat
3 Prisen Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1838 kJ / 438 kcal
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 31 g