Geräte und Zubehör
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Bûche roulée au caramel au beurre salé et croustillant praliné
Zubereitung 30 Min
Gesamt 3 Std.
8 parts
Zutaten
Le biscuit roulé
-
4 œufs
-
100 g de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
1 pincée de sel
Le croustillant praliné
-
100 g de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
-
20 g de beurre
-
de crêpes dentelle, type Gavottes®100 g de Pailleté Feuilletine™
La mousse au caramel
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
-
200 g de caramel au beurre salé (voir "Conseil(s)")
-
250 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
-
250 g de mascarpone très froid
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 part
Protein
9.8 g
Kalorien
2608.4 kJ /
624.1 kcal
Fett
37.1 g
Ballaststoff
1.1 g
Kohlenhydrate
62.5 g
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