Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Eclairs saumon-Passion
Zutaten
La pâte à choux
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150 g d'eau
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80 g de beurre coupé en morceaux
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1 pincée de sel
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2 c. à café de sucre en poudre (optional) (10 g)
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120 g de farine de blé
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3 œufs (53-63 g chacun)
La crème de saumon
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4 tranches de saumon fumé
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150 g de mascarpone
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1 c. à café poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 c. à café de curry en poudre
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le jus d'1/2 citron jaune
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2 branches de persil plat frais
Le nappage Passion
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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10 g d'eau
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10 g de sucre en poudre
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3 fruits de la Passion la pulpe seulement
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20 g de pistaches, décortiquées et non salées concassées
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 pièce
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Frankreich
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