Gnocchi mit Kürbis und Salsiccia

Name: Gnocchi mit Kürbis und Salsiccia
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Parmesan; 8 Stängel Thymian; 3 Stängel Petersilie; 500 g Wasser; 2 ½ TL Salz; 800 g Kartoffeln; 4 Prisen Muskat, frisch gerieben; 2 Eigelb; 1 Zitrone; 70 g Hartweizengrieß; 100 g Mehl; 25 g Speisestärke; Mehl; 20 g Butter; 3 EL Olivenöl; 1 EL Fenchelsaat; 350 g Hokkaido-Kürbis; 4 Prisen Pfeffer; 100 g Wermut, trocken; 100 g Orangensaft, frisch gepresst; 4 Salsiccia

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Parmesan, in Stücken
8 Stängel Thymian, abgezupft
3 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
500 g Wasser und etwas mehr zum Kochen
2 ½ TL Salz und etwas mehr zum Kochen udn Würzen
800 g Kartoffeln, etwa gleich groß, mit Schale
4 Prisen Muskat, frisch gerieben
2 Eigelb (Kl. M)
1 Zitrone, Bio, Schale abgerieben
70 g Hartweizengrieß
100 g Mehl
25 g Speisestärke und etwas mehr zum Bearbeiten
oder 25 g Kartoffelstärke und etwas mehr zum Bearbeiten
Mehl zum Bearbeiten
20 g Butter
3 EL Olivenöl
1 EL Fenchelsaat
350 g Hokkaido-Kürbis, in mundgerechten Stücken
4 Prisen Pfeffer
100 g Wermut, trocken
100 g Orangensaft, frisch gepresst
4 Salsiccia, in Scheiben

Nährwerte: pro 1 Portionen
Kalorien: 3566 kJ / 851 kcal
Protein: 26 g
Kohlenhydrate: 83 g
Fett: 42 g