Vegetarische Calzoni

Name: Vegetarische Calzoni
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 15 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 70 g Wasser; 80 g Milch; 10 g Olivenöl, nativ; 1 TL Salz; 50 g Provolone; 500 g Wasser; 400 g Mangold, weiss; 1 roter Chili, frisch; 40 g Olivenöl, nativ; 50 g Rosinen, alle Sorten; 50 g schwarze Oliven, entsteint; 1 TL Salz; Weizenmehl

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

10 Portionen

Zutaten

Teig

Weizenmehl
300 g
frische Hefe
15 g
2 TL Trockenhefe
Zucker
1 TL
Wasser lauwarm
70 g
Milch
80 g
Olivenöl, nativ
10 g
Salz
1 TL

Füllung

Provolone in Stücken (2 cm)
50 g
Wasser
500 g
Mangold, weiss Blätter geputzt und gut abgetrocknet
400 g
400 g Chicoree, Blätter geputzt und gut abgetrocknet
roter Chili, frisch scharf
1
Olivenöl, nativ und etwas mehr zum Bestreichen
40 g
Rosinen, alle Sorten in lauwarmem Wasser eingeweicht
50 g
schwarze Oliven, entsteint
50 g
Salz
1 TL
Weizenmehl für die Arbeitsfläche