Pizza margherita

Pâte

• 220 g d'eau à température ambiante
• 1 c. à café de sucre
• 20 g de levure fraîche émiettée
• 400 g de farine, et un peu pour le plan de travail
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel

Garniture

• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 200 g de mozzarella en morceaux
• 250 g de tomates pelées en dés, en boîte
• 2 - 3 pincées de sel (optional)
• 10 - 15 feuilles de basilic frais, déchirées